CANELONES RELLENOS CON CARNE Y ACELGAS

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Categories Pasta

Number Of Ingredients 4

MASA: Hervir masa fina, en cuadrados, de más o menos 10 cm. de lado, cocinándolos luego en abudante agua hirviendo con sal o también se puede poner la masa en agua caliente en una fuente amplia rectangular y dejar reposar por 30 min.
si se usa masa muy fina (de crepes), pueden rellenarse sin cocinar previamente los cuadrados.
SALSA BLANCA: 70 gr. de manteca, 2 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche (o caldo de carne/aves/verduras o pescado) sal, pimienta, nuez moscada.
Derretir la manteca en una olla pequeña, incorporarle la harina y mezclar. Agregar toda la leche o caldo y cocinar a fuego moderado, revolviendo continuamente con un batidor de alambre. Dejar de hervir de 2 a 3 minutos.

Steps:

RELLENO: 1 cebolla grande, 70 gr. de manteca, 1/2 kilo de carne picada, 2 atados de acelgas, 4 cucharadas de queso fresco, sal, pimienta, nuez moscada, 1 huevo duro cocinar las hacelgas en agua y sal. dejar enfriar, escurrir y picar. Dorar la cebolla picada en la manteca. Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte. Añadir las acelgas previamente cocidas y mezclar todo. Retirar del fuego, e incorporar el queso, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo. Rellenar los canelones con esta preparación. Cubrirlos con una salsa blanca, o/y de tomate, e introducir en horno regular a una temperatura de 180 ºC, de 15 a 20 minutos.

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