TINGA DE JAMAICA

Steps:

• Si no tienes las flores hidratadas de cuando hiciste el agua de jamaica: hierve en abundante agua una taza de flor de jamaica seca por 10 minutos a fuego medio alto. No tires el líquido, es el agua de jamaica. Agrega más agua o azúcar hasta que esté con el sabor que más te gusta.
• Enjuaga las flores de jamaica bajo el chorro de agua. Pica con un cuchillo filoso o en el procesador de alimentos.
• Licua los tomates, el chipotle, sal, pimenta y agua o caldo.
• Cocina la cebolla en un poco de aceite por unos 3 a 4 minutos o hasta que se suavice.
• Agrega la zanahoria rallada, la flor de Jamaica y cocina 1 minuto.
• Agrega la mezcla de la licuadora, la hoja de laurel, mezcla bien y deja cocinar unos 6 a 8 minutos a fuego medio o hasta que la salsa espese.
• Retira la hoja de laurel, sazona al gusto con sal y pimienta.
• Sirve en tostadas, tacos, sopes, flautas o como más se te antoje.