PATÉ DI FEGATINI

Steps:

• Soffriggere nell'olio d'oliva la cipolla, il prezzemolo, il peperoncino e l'aglio, quindi aggiungere le interiora e la carne. Mettere il resto degli ingredienti tranne il vino bianco. Dopo che tutto é ben cucinato, aggiungere il vino bianco fino a che non abbia quasi del tutto ricoperto la carne. Si abbassa la fiamma e si cucina a fuoco lento per almeno un'ora, si lascia raffreddare e si passa per il tritacarne.