Best Calabaza De Invierno Rellena Recipes

ROASTED CALABAZA

Roasted Calabaza image

Provided by Maggie Ruggiero

Categories Side Squash Healthy Gourmet Vegan Vegetarian Pescatarian Paleo Dairy Free Wheat/Gluten-Free Peanut Free Tree Nut Free Soy Free No Sugar Added Kosher

Yield Makes 8 servings

Number Of Ingredients 3

Ingredients

3 1/2 pound calabaza (Caribbean pumpkin; often sold in large wedges) or butternut squash
3 tablespoons olive oil
Accompaniment: lime wedges

Steps:

Preheat oven to 475°F with racks in upper and lower thirds.
Seed and peel calabaza, then cut into 3/4-inch-wide pieces (about 3 inches long).
Toss with oil, 1 1/2 teaspoons salt, and 3/4 teaspoon pepper, then divide between 2 large shallow heavy baking pans, spreading in 1 layer.
Roast calabaza, switching position of pans and turning calabaza over halfway through cooking, until tender and starting to caramelize, 35 to 45 minutes.

CALABAZA DE INVIERNO RELLENA

Calabaza de invierno rellena image

Para estos tiempos de frío no hay nada más delicioso que una buena receta al horno -como esta a base de calabaza- para calentar los ánimos.

Provided by My Food and Family

Categories Casa

Time 45m

Yield 6 porciones

Number Of Ingredients 5

Ingredients

3 calabaza s tipo acorn, cortadas por la mitad a lo largo y sin semillas
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1-1/2 taza de sobrantes de arroz cocido
1/2 taza de nueces pecanas troceadas Pecan Pieces, tostadas
1 taza de queso desmenuzado estilo mexicano KRAFT Mexican Style Shredded Cheese, cantidad dividida

Steps:

Precalienta el horno a 375°F. Coloca las mitades de calabaza en un plato apto para microondas; cúbrelas con envoltorio plástico, volteando una esquina para que se ventilen. Cocina en el microondas a potencia ALTA de 12 a 14 minutos o hasta que estén tiernas, volteándolas a los 6 minutos. Déjalas reposar tapadas durante 5 minutos.
Quita la pulpa de la calabaza con una cuchara, dejando un espesor de 1/4 pulgada; coloca la pulpa en un recipiente grande. Agrega la mantequilla y muélela hasta hacer un puré. Agrega el arroz, las pacanas y la mitad del queso; mezcla bien. Rellena con esta mezcla las cáscaras de calabaza. Colócalas sobre una bandeja para hornear; espolvoréalas con el queso restante.
Hornéalas de 12 a 15 minutos o hasta que el relleno esté caliente y el queso se haya derretido.

Nutrition Facts : Calories 250, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g